牛腱子分大小吗？
你好，很高兴能回答你的问题，
1.牛腱子有尺寸规格的，一般超市卖的牛腱子的长度大概在15-20cm之间，有些超市卖的是分割好的，分成若干段，每段带一巴掌厚实的肉，这种的一般叫“牛腩”，比较适合用来炖菜或者火锅；而有些超市卖的是没有分割的整块牛腱子，这种一般叫“牛腱子肉”，适合红烧、卤制等等。
2.其实不同部位的牛肉味道差别并不是很大，主要是肌肉纤维粗不粗壮的问题，一般我们都觉得筋多的地方肉比较硬不好嚼（其实如果好好加工的话，任何地方的牛肉都不是问题），比如腱子上的筋膜比较多，所以有些人不爱吃。但是一般我们在市场上买的时候是不会知道的，只有做熟以后吃才能体会出不同部位的区别来。不过一般来说，牛身上最嫩的肉是里脊，最适合炒菜，这个无论是什么部位都很好炒的。
3.现在因为养殖技术的成熟，基本上面条肉和腱子肉的脂肪含量已经很低了，如果不是特别挑剔的话，一般来说是没有什么问题的。当然，如果你要追求极致的低脂肪，那么可以选择夹心肉（这个部位的肥肉部分有很多夹心的肥肉层），这个部位的肥肉可以单独拿出来炼油用来做菜。
4.现在国家禁止屠宰场给猪肉注水，但是对于牛羊等反刍动物并没有相应的规定，所以不排除有些不良商家在贩卖牛羊肉的时候给牛羊肉注水的情况，这种情况虽然也有，但是不多见，不过毕竟存在这种可能性，所以建议在选购的时候注意不要挑选肉质太松软，看上去很湿乱的牛羊肉。一般情况下，正常的牛羊肉应该是外表干燥有韧性的（除了肥美的五花肉以外）。
我推荐几个自己常吃的牌子的牛羊肉给你作参考吧：天润、恒源祥、海鑫、金锣、双汇这些品牌的牛羊肉都还不错的。