咖粉龙猫就是咖斑吗？
对，“花斑”（Café au lait patina）是咖啡渍形成的花斑，由于颜色和龙猫很接近，所以被误称为“龙猫花斑”。 刚冲煮的咖啡表面有一层淡黄色的油脂泡沫，这层油脂叫cafe oily，当咖啡豆被磨成粉末后，与热水充分接触后，这些油脂就会被释放出来，均匀地分布在咖啡渣表面。如果此时用滤纸或者滤杯过滤咖啡液，那么这些油泡沫就会附着在滤纸上，形成一层黄色的油脂层。放置的时间较长或者是温度较低时，这层黄色油脂会渐渐凝结，变成固态。
影响咖啡“花斑”色泽的主要因素是咖啡豆中的皂素、蛋白质和脂肪的含量；而决定“花斑”形状的主要是研磨度，一般而言，研磨越细，形成的“花斑”就越细密、越高耸。当然，烘焙程度也会对“花斑”的形态造成一定的影响。 如果你非常喜欢咖啡“花斑”的感觉，那么在冲煮的时候不妨多搅拌几下，这样就能使咖啡渣更充分浸透，从而增加产生“花斑”的概率。
不过需要注意的是，并不是所有的咖啡都具有“花斑”这种视觉效果哦！比如滴滤咖啡就是通过壶底的滤孔让咖啡粉与热水充分接触来萃取，由于没有研磨过程，咖啡粉本身比较粗，也就很难形成“花斑”啦~ 那有没有办法让手冲咖啡拥有“花斑”呢？有！那就是使用滤袋冲泡，只不过这样会让咖啡的味道变得更淡一些。